皮革科学与工程

作者：胡利媛, 梁玉可, 王春华, 林炜,

关键词：胶原, 拥挤环境, 蛋白构象, 聚乙二醇,

采用微量热法和荧光光谱法研究了不同相对分子质量和浓度的聚乙二醇（PEG）拥挤环境对胶原分子结构的影响。结果表明：PEG拥挤环境不会破坏胶原的三股螺旋结构,对胶原构象结构的影响与PEG的相对分子质量和浓度密切相关。PEG的相对分子质量越大或浓度越高,对胶原热稳定性提高的作用就越明显,可见PEG拥挤环境促使胶原分子结构更加紧凑,且对预转变的影响强于主转变。荧光光谱分析表明,PEG产生的空间排斥作用使得胶原荧光强度增强,这与其对胶原稳定性增加的作用原因一致。此外,溶液中相对分子质量较高的PEG(≥6000)的存在会使胶原的荧光发射峰略微红移。

来源：2020年第1期

《皮革科学与工程》期刊编辑部

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