皮革科学与工程

作者：鲜娇, 卜德懿, 田永鑫, 张春晓, 彭必雨, 龙忠珍,

关键词：微生物胰蛋白酶, 动物胰蛋白酶, 软化,

研究了2种微生物胰蛋白酶（NB115和 JD8）的基本酶学特性及其对酪蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白等底物的作用性能,考察了它们对脱灰裸皮的软化效果,并与2种典型的动物胰蛋白酶（DY300和PTN110）进行了比较。结果表明：四种胰蛋白酶在pH值7~9之间有较高的活力,在25~45 ℃范围,它们的酪蛋白和胶原蛋白活力均随温度的升高而增加;NB115和PTN110具有较高的耐温性能,JD18和DY300的耐温性能较差。它们对不同底物的作用性能有较大的差异,在相同的酪蛋白活力下,JD18有更高的胶原蛋白活力,但其无弹性蛋白活力;DY300具有相对较高的弹性蛋白活力。由于它们对皮结构蛋白的作用性能的差异,其软化皮革的柔软度和粒面紧实度有一定的差异,适合不同类型皮革的软化。

来源：2020年第3期

《皮革科学与工程》期刊编辑部

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