皮革科学与工程

作者：杨柳, 由耀辉, 熊林颖, 王丹, 欧洁, 陈虹,

关键词：酶, 三价铬, 动力学, 抑制类型, 作用机理,

Alcalase碱性蛋白酶（AAP）水解含铬废皮渣是当前皮革废弃物资源化处理的重要方法之一,但Cr(Ⅲ)对AAP活性的影响及作用机理却鲜有报道。研究Cr(Ⅲ)对AAP活性影响及二者间的作用机理,为科学化实施AAP水解含铬废皮渣提供理论依据。结果表明,在AAP最适pH条件下,Cr(Ⅲ)的主要存在形态是Cr(OH)3,对AAP活性有显著的抑制作用,动力学研究证实该抑制类型为非竞争性抑制。紫外光谱和圆二色谱证实Cr(Ⅲ)导致AAP的二级结构发生改变,肽链结构更加舒展,该结果得到三维荧光光谱印证。荧光光谱表明Cr(Ⅲ)对AAP内源荧光（酪氨酸和色氨酸残基）有猝灭作用,且猝灭类型为碰撞引起的动态猝灭。同步荧光光谱和三维荧光光谱证实Cr(Ⅲ)导致AAP酪氨酸残基和色氨酸残基的微环境趋于亲水,且对色氨酸残基影响更为显著。

来源：2020年第6期

《皮革科学与工程》期刊编辑部

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