皮革科学与工程

作者：刘畅, 曾运航, 石碧,

关键词：酸性蛋白酶, 等电点, Zeta电位, 沉淀法, 等电聚焦,

采用Zeta电位法、沉淀法和等电聚焦电泳（IEF）法测定了不同来源的四种酸性蛋白酶的等电点（pI）,并比较了这三种方法用于测量酸性蛋白酶pI的优缺点。结果表明：Zeta电位法适用于检测各种酸性蛋白酶,但需要指出的是,对于工业级酶制剂,该方法获得的pI值是其各组分pI值的综合结果;沉淀法难以观察到高溶解度蛋白酶的pI沉淀现象,但使用粒径分析仪检测酶溶液的粒径变化情况可以获得准确的pI;IEF法能准确分析pI大于3的酸性蛋白酶,但有些酸性蛋白酶制剂的酶蛋白组分的pI小于3,因此该方法不适用于检测所有的酸性蛋白酶。

来源：2023年第3期

《皮革科学与工程》期刊编辑部

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