皮革科学与工程

作者：李盛龙, 曹珊, 王新德, 姬明宇,

关键词：胶原, 胶原肽, 生物可及性金属, 螯合特性, 螯合物,

胶原蛋白作为哺乳动物体内含量最多的功能蛋白,具有亲水性、生物相容性与可生物降解性等优异特性。此外,胶原蛋白降解后可获得相对分子质量较小的胶原肽,其更容易被吸收利用。金属离子的存在对于生物体的生存不可或缺,人体必须金属元素如钙、铁、锰、铬、铜、锌等与胶原的结合机制长久以来一直备受关注;近年来,钛、锆、铝等金属的生物亲和性也逐渐开始受到关注。当胶原或胶原肽与金属元素进行螯合时,金属的特性通常会赋予螯合物较好的结构稳定性和特殊的理化性质。文章对胶原/胶原肽螯合生物可及性金属后获得的螯合物特性进行了总结,重点介绍了胶原及胶原肽与多种金属的结合机制及应用特性,并为胶原/胶原肽金属螯合物的应用提供参考依据。

来源：2023年第5期

《皮革科学与工程》期刊编辑部

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