皮革科学与工程

作者：张腾腾, 马林凤, 王欣悦, 邓须化, 刘舒艺, 刘德禹, 丁伟,

关键词：植物多酚, 塔拉单宁, 抗氧化性, 配位作用, 抗菌活性,

塔拉单宁是塔拉豆荚中富含的多酚类物质，具有丰富的连苯三酚结构，表现出较强的抗氧化性、抗菌抗病毒活性以及与蛋白质和多价金属离子较强的结合性，因而在诸多领域具有应用价值。目前，塔拉单宁的应用主要有两种方式，一是塔拉豆荚粉末的直接利用，二是从塔拉豆荚中分离提取得到塔拉单宁后再进行深加工和利用。为了实现塔拉单宁应用价值的提升，通常需要采取第二种利用方式。有鉴于此，论文主要介绍了近年来塔拉单宁的提取方法、功能特性和主要应用领域与应用特性，讨论了塔拉单宁的高端及精细化利用尚存在的问题，并就其未来的研究与发展方向进行了展望。

来源：2025年第4期

《皮革科学与工程》期刊编辑部

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