皮革科学与工程

作者：宋映, 曾运航, 石碧,

关键词：皮革, 软化, 蛋白酶, 电荷调节, 静电相互作用, 传质强化, 谷氨酸, 葡萄糖酸钠,

制革过程中酶分子与皮革之间的静电相互作用是影响酶传质行为的关键因素。鉴于此，文章选用谷氨酸和葡萄糖酸钠作为电荷调节剂，通过增强软化过程中蛋白酶与裸皮胶原纤维的静电斥力，减小二者的亲和力，从而提升传质效率并改善软化效果。实验结果表明，在典型软化条件（pH 8.5）下，两种调节剂能有效降低胰蛋白酶溶液的Zeta电位（从−8.5 mV分别降至−11.2 mV和−12.4 mV），同时保持酶活力基本不变；软化过程中，谷氨酸和葡萄糖酸钠表现出优异的传质强化效果，使胰蛋白酶完全渗透裸皮的时间分别缩短82.1%和71.4%，且软化60 min时皮胶原损伤量分别减少0.3%和11.6%；此外，其对应的软化废液氨氮浓度较前期发现的硫酸铵强化剂组分别降低88.1%和80.1%。综上，谷氨酸和葡萄糖酸钠不仅能通过静电调节机制有效强化蛋白酶在皮内的传质并减小胶原损伤，还能显著降低废水污染负荷，展现出替代硫酸铵实现绿色高效软化的良好应用前景。

来源：2025年第6期

《皮革科学与工程》期刊编辑部

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